冷蔵・チルド・冷凍の違い｜温度帯と保存に向く食品
冷蔵庫の保存室は温度帯で役割が分かれています。低いほど長持ちしますが、凍ると食感が変わる食品もあるため使い分けが大切です。
| 保存室 | 目安温度 | 向く食品 |
|---|---|---|
| 冷蔵室 | 約3〜6℃ | 飲み物・調味料・残り物 |
| チルド室 | 約0〜2℃ | 肉・魚・乳製品・練り物 |
| パーシャル | 約-3℃ | 少し長持ちさせたい生鮮（微凍結） |
| 冷凍室 | 約-18℃以下 | 長期保存・作り置き |
使い分けの目安
- 数日で使う肉・魚 → チルド室。凍らせず鮮度を保ちやすい。
- すぐ使わない → 冷凍室。小分け・空気を抜くと品質が落ちにくい。
- 野菜 → 野菜室。冷えすぎによる傷みを防ぐ専用室。
チルドは「凍る一歩手前」。豆腐や葉物など凍ると食感が変わるものは冷蔵室が無難です。
よくある質問
チルド室と冷凍室はどう違う？
チルドは凍らない約0℃で鮮度を保つ室、冷凍は-18℃以下で凍らせて長期保存する室です。すぐ使う生鮮はチルド、長期保存は冷凍です。
肉はチルドと冷凍どちらに入れる？
2〜3日で使うならチルド、それ以上なら冷凍が目安です。冷凍する際は小分けにして空気を抜くと品質を保ちやすくなります。